蒜苗具有以下功效与作用：
1. 防止血栓的形成：这是因为蒜苗中含有一定的前列腺素和天然的活性酶，可以起到明显的软化血管、扩大血管、促进血液循环和清除血管中积存的新块的功效，能起到明显的预防血栓生成和减少血栓对人体的危害。
2. 保护肝脏：蒜苗中含丰富的纤维素和大量维生素C，能诱导机体产生一种名为Ⅱ型干扰素的干扰素生成素，有助于辅助降低黑色素的生成和防止沉积，并可将黑斑的色素运动和质排出人体外，从而有效减轻黑色素对细胞产生的影响，从而起到保护机体免疫系统的作用。
3. 温中散寒、消肿止痛：蒜苗具有温中散寒并且含有较多的辣味素，能够刺和人体的消炎杀菌成分，可用于辅助缓解因细菌感染引起的肠胃炎疾病和因不良墟里引起的腹泻、腹痛等症状。
4. 降血脂及预防癌症：蒜苗含多种维生素等营养物质，有助于降低血脂和预防冠心病、癌症等心血管疾病的风险。
总之，蒜苗是一种营养丰富且有多种功效的食材，适量食用有益于人体健康。然而，个人体质不同，具体食用量和方法还需根据个人情况调整，并应遵循医嘱谨慎食用，避免过量或长期坚持食用。
